On en voit rarement chez le poissonnier

alors j'ai bondi dessus ...

De bien beaux éperlans tout frais pour faire en friture

avec juste un zeste de citron .

la recette est simple,

je ne les vide pas ( qui a dit Beurk  ? non ils étaient vraiment petits)

je les roule dans la farine et je les fais frire dans de l'huile

je mets sur du papier absorbant et ensuite je déguste

avec la fleur de sel et du citron

c'est tout bête à faire et c'est un délice